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同样度数的白酒,为什么有的喝下去辣,有的不辣

 
    大家在喝酒的时候都有这样的体会,为什么同样度数的白酒,有的会觉着辣,有的不觉着辣呢,我们来了解一下白酒会辣的原因。
白酒辣的几个原因:
    1.香味主成分比例不一样,酒体是存在辣味物质的。比如同等度数的清香型白酒其实比浓香型酒对舌头的刺激更大,也就是更辣。
    2.储存期限的要求。正常白酒酿出来后的新酒都比较燥,需要储存一段时间,让酒里的土腥味等杂质散发出去,像浓香型白酒就至少要放半年的脱新期。所以新酒一般都比较躁辣,而储存年限越久的酒口味越醇和,也就没有那么辣。
    3.酿酒过程中操作控制不当,使乙醛,丙基醛含量过高,造成“辛辣”这一感觉的,主要是醛类物质,其中最多的成分是乙醛。
    4.固液法或液态法酒里(其实就是有食用酒精的酒)食用酒精和香精质量问题,所用酒精质量较差时,也会出现辣味。
    喝白酒就喝石敢当白酒,竭诚为您服务。
 
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